Die Milch mit der Butter, dem Honig, dem Salz und der gewaschenen, abgeriebenen Zitronenschale aufkochen. Dann die gewaschene Hirse zugeben und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze quellen lassen, bis ein sämiger Brei entstanden ist. Die Hirse in einer Schüssel aufhäufen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Nach Geschmack können auch noch 50 Gramm gewaschene Sultaninen oder Rosinen mitgekocht werden.